Was 2021 ansteht

Blogmäßig hat sich ja hier im letzten Jahr nicht soviel getan. Dies soll sich aber wie bei so vielen Bloggern wieder ändern. Es gab Zeiten wo wir mindestens einen Beitrag in der Woche erstellt haben. In letzter Zeit ist es hier ruhig geworden und die Beiträge sind eher bei Twitter, Facebook und Instagram erschienen.

Wir wollen jetzt aber wieder alles vermischen und die größeren Texte dann hier bringen.

Es wird genügend zum berichten geben. Der Garten soll wachsen und viel größer werden. 14 Hochbeete sind schon hergerichtet, ein Gewächshaus mit über 30 qm steht bis auf die Folie, der Kartoffelacker ist schon gegraben, ebenso der Platz für Bohnen und Gemüse. 100 verschiedene Samen, Kartoffeln und mehr sind schon bestellt bzw. zum größten Teil schon da. Die ersten Chilli Pflänzchen wachsen bereits und die zweite Aussaat steht schon auf dem Fensterbrett. Ingesamt sollen es um die 60 Pflanzen werden. Alle Sorten die wir gekauft haben (nicht nur die Chilli) sind Sorten wo wir die Samen auch selbst vermehren können. Wir wollen keine Hybride im Garten haben. 6 neue Obstbäume und verschieden Sträucher sind im Herbst auch schon gepflanzt worden. Der Platz für ein größeres Blumenfeld für Blumen muss noch umgegraben werden. Die Blumensamen dafür sind auch schon da. Vielleicht kommen ja irgendwann noch Bienen dazu.

Den 22 Hühner geht es gut und sie geniessen es selbst bei Schneetreiben wie heute wieder nach draussen zu gehen. Man sieht dies auch an der Qualität der Eier.

Den 3 Katzen und unserem noch relativ neuen Hund geht es gut. Von den 3 älteren die auch hier im Blog aufgetaucht sind mussten wir uns die letzten 2 Jahre leider verabschieden.

Nachdem wir uns 2020 einen Elektrosteinbackofen angeschafft haben kaufen wir kein Brot und Brötchen mehr. Alles wird selber produziert. Auch etwas was wir durch die Vergrößerung des Gartens erreichen wollen. Mehr Lebensmittel selber produzieren und dadurch wissen was drin steckt.

Es gibt also genügend spannende Themen für 2021 abseits der Dinge die in der Welt geschehen. Also bis dann.

Es geht weiter im Garten

Wir wollen unser Ackerstück sinnvoll nutzen und sind deshalb jetzt im Herbst am planen und ändern für nächstes Jahr.

Die Hühner haben ihren Platz. Da wir fast 4000qm haben ist es Zeit für einen Kartoffelacker und ein Gewächshaus. Hier die Fortschritte und die Planung.

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Confierte Tomaten

Confierte Tomaten

Das Wetter schlägt um, es wird kühler und regnet. Schlecht für die Tomaten. Sie platzen auf oder fangen an zu schimmeln. Zeit also zur Ernte und zum verbrauchen.

Die Tomaten wurden in grobe Scheiben geschnitten dann in Olivenöl getränkt mit Salz, Peffer, Knoblauch und Kräutern aus dem Garten bestreut und bei 100 Grad ab für 2,5 Stunden in den Ofen.

Noch vergessen ordentlich mit Puderzucker bestäubt. Passt besstens aufs Brot oder wie bei uns mit selbstgemachter Pasta

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Wir leben noch

und wollen hier wieder Leben einhauchen, da es doch ruhig hier war.

Als erstes kommt ein Bericht über unsere eigenen confierte Tomaten mit selbst gemachten Nudeln dazu.

Dann über die Fortschritte im Gartenbau

Wir sehen uns

Jetzt Tigeryoshi und BlackSam

Clayse wird größer

Die Maus wächst und hat Energie ohne Ende. Heute nach 2 Stunden spazieren war sie immer noch fit. Im Gegensatz zu uns. Mal sehen wie wir sie müde bringen. Vielleicht demnächst beim Trüffelkurs

Aussie in Action

Die ersten Brote aus dem Steinbackofen

So der Ofen ist eingebrannt und es gibt die ersten Ergebnisse aus dem Steinbackofen. Ist schon ein besseres Backen wie im Holzbackofen, da die Temperatur kontrolliert ist. Es gab schon ein eingenetztes Brot, Pizza und heute Morgen ein Roggen, Weizen, Sauerteig Brot. Heute mittag noch Hähnchenschlegel mit Kartoffeln. Mal sehen was diese Woche noch kommt.

Brot aus dem Steinbackofen
Brot aus dem Steinbackofen
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Update

So nachdem das SSL-Zertifikat hoffentlich erfolgreich aktualisiert worden ist, wollen wir wieder regelmäßig schreiben.

Seit gestern besitzen wir einen Steinbackofen. Der Teig ist seit 12 Stunden im Kühlschrank. Es soll Brot und Pizza geben. Mal sehen ob daraus etwas wird.

Clayse ist da

Nachdem Irmela uns nach fast 16 Jahren verlassen hat und im Sommer Lutz bei einem Gewitter an Herzinfarkt gestorben ist,haben wir uns doch noch Nachwuchs zugelegt. Die Dame nennt sich Clayse ist ein Aussie und ist mit 14 Wochen zu uns gekommen. Wir kämpfen jetzt mit den üblichen Problemen.

Aussie
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Wir Bloggen wieder – Zwiebeltarte

Nach über einem Jahr Pause wollen wir wieder ins Bloggen einsteigen. Vor kurzem eine schönen Zwiebeltarte gemacht. Schmeckt allen lecker.

Zwiebeltarte
Zwiebeltarte
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Biospitzenköche und Biowinzer Teil 2

Teil 2 der Reise zu Biospitzenköchen und Biowinzern

Nach dem Ausflug zu Sven Leiner wo wir natürlich auch Wein mitgenommen hatten sind wir wieder im Restaurant Erasmus in Karlsruhe gelandet. Da das Wetter es gut mit uns meinte war bereits im Garten schon eingedeckt

Es startete mit eine wundervollen Gazpacho mit geröstetem Brot und leichtem Knoblauchduft. Was will man mehr um den Mittagstisch zu beginnen. Höchstens einen schönen Wein von Sven Leiner dazu. Es gab FUSION 2017 Rose, ein Cuvee aus Spätburgunder, Tempranillo und Cabernet
Sauvignon. Durch die pfeffrige Note konnte der Wein ohne Problem mit der Gazpacho mithalten und diese sehr gut begleiten.

Was mich besonders beindruckt hat ist das Konzept welches Andrea und Marcello mit dem Wasser haben. Anders wie in Spitzenrestaurants wo der Preis für eine Flasche Wasser ins Unendliche steigt ist hier das Wasser umsonst. Ja richtig umsonst. Hier wird Leitungswasser ausgeschenkt, auch sprudelig in sehr schönen Flaschen. Wer möchte (was ich natürlich auch getan habe) kann an der Kasse etwas für das Wasser spenden das dem Verein „Viva con aqua“ zu 100% zugute kommt. Mein Respekt für so etwas in dieser Zeit wo die Gastronomen mit jedem Cent rechnen müssen und deshalb auch manchmal über das Wasser ihr Geld machen wollen.

Weiter ging es mit dem 2. Gang wo wieder das Konzept des Erasmus sehr klar sichtbar wurde. Fisch nur aus Wildfang und keine Massentierhaltung. Es gab Carpaccio vom Wildfang von der Dorade Royal mit Wildkräutersalat. Dazu einen 2016 Ilbesheim Weißer Burgunder der mit seiner knackigen Säure mit dem Fisch und den Kräutern sehr gut mithalten konnte.

Teil 3 folgt